Sopa de Calabaza (Zapallo)

Ingredientes:

2 cdas aceite de oliva

2 cebollas chicas, en cubos

2 dientes de ajo

2 1/2 tazas calabaza, en cubos sin cáscara

6 tazas agua hirviendo (o sopa de pollo)

1 naranja, solo el jugo y cáscara rallada

3 cdtas tomillo

sal y pimienta, a gusto

2/3 taza leche

crutones, para servir

Instrucciones:

Empieza calentando una olla y friendo la cebolla y ajo en el aceite de oliva y la calabaza cortada en cubos.

Cuando la cebolla se cocine, agrega el agua o sopa de pollo, el jugo y ralladura de naranja, y 2 cucharaditas de tomillo. Tapa la olla y baja el fuego. Deja que todo se cocine por alrededor de 20 minutos (o hasta que la calabaza este blandita)

Una vez la calabaza este blanda, toma la mezcla y muele en una juguera o procesador de comidas.

Cuando quede todo hecho una crema, vuelve a poner la mezcla en la olla a fuego medio-bajo, y vierte la leche. No olvides poner sal y pimienta a gusto (yo también le pongo un poquito de paprika -ya que no tengo ají de color-) Solo espera a que este a la temperatura deseada y a servir!

PS. Pueden servir con crutones u otro tipo de pan cortado en rodajas.

Disfruten!